厨艺大展示-排骨

暑假做的排骨大餐--包括两次的南瓜粉蒸排骨,一次栗子烧排骨和豆腐鸡蛋汤。

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南瓜粉蒸肉做法
原料:五花肉排、南瓜一个、蒸肉粉

辅料:料酒、酱油、糖1/2大匙、姜丝、葱花

做法:
1. 五花肉排切成二指宽,放入酱油,料酒,姜丝和葱花,糖适量腌半小时。
2. 南瓜洗净,在顶部挖开(小)碗口大小的一块,再用刀或勺将内部的南瓜肉部分舀出(放入碗备用)。注意,宁可少出来点,保持外壳完整性,别露了。

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3. 将蒸肉粉拌入肉排中,均匀裹上一层好,入锅以大火蒸20分钟。
4. 将蒸的半熟的粉蒸肉填入南瓜壳中,夹层舀出的南瓜肉,最后用挖开的南瓜盖盖上,入锅再蒸20分钟(以南瓜软,变色为准)。

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揭开小盖,香味扑鼻。哈哈
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做了两次,这种普通南瓜,生时肉质硬,操作难度高,不过熟了绵软,干沙;而黄金南瓜,好掏洞,好舀瓜肉出来,就是含水多,味道略甜一些。个人可以根据口味配料的。
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板栗烧排骨
做法和红烧肉相仿。
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注意下糖时间,否则容易糊锅。
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新鲜板栗,剥起来费事,不过好吃。
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配个清淡的蛋花汤--豆腐,鸡蛋和玉米粒
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