There is no 不尽人意 in chinese grammar, you had better say 不尽如人意。
经过查证，确实如此。根据光明网的解释：
]]> “不尽如人意”。这里的“尽”是“都，完全”的意思，“如”是“符合”的意思。“尽如人意”就是“完全合乎人们的心意”。在前面加一个“不”，说成“不尽如人意”，意思是“不完全合乎人们的心意”，也就是“仍有让人不满意之处”的意思。其中的“如(符合)”不能省略，说成“不尽人意”是不妥当的。自己平时一定还会用错许多词，但在这样的指正和学习下，相信一定会牢记，并有所进步。
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